Khi bà bầu đang tìm kiếm thực phẩm bổ sung cho thực đơn dinh dưỡng hằng ngày thì nhiều mẹ bầu sẽ thắc mắc bà bầu có ăn lá giang được không. Hãy cùng Elipsport khám phá lợi ích cũng như những điều cần biết khi quyết định ăn lá giang trong thời kỳ mang thai.
1. Thành phần dinh dưỡng của lá giang
Lá giang thường phát triển rộng rãi tại các tỉnh nằm trong vùng đồng bằng sông Cửu Long và miền Trung. Lá giang có hình dạng như dây leo, dài khoảng từ 1,5 đến 4 mét, trơn nhẵn và có nhựa màu trắng.
Không chỉ được sử dụng để nấu ăn thành nhiều món ngon, loại cây này còn được coi là một loại thảo dược tự nhiên vì chứa lượng lớn vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu và chỉ ra rằng, mỗi 100g lá giang chứa:
- 85,3g nước
- 3,5g protein
- 0,6mg caroten
- 26mg vitamin C
- 3,5g glucid
Thành phần dinh dưỡng của lá giang
2. Mẹ bầu ăn lá giang được không?
Trong thời gian đang mang thai, nhiều mẹ bầu sẽ có cảm giác thèm chua. Nếu ăn quá nhiều món chua, sức khỏe của mẹ sẽ bị ảnh hưởng dù có cảm giác dễ chịu hơn. Mẹ hãy chọn ăn các món ăn có vị chua đa dạng nhưng cần đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Trong những trường hợp như vậy, việc bổ sung lá giang vào chế độ ăn hàng ngày của phụ nữ mang thai là một sự lựa chọn hợp lý. Đây là một loại cây chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, giúp cải thiện sức khỏe của người mẹ mang thai và đem lại nhiều lợi ích cho quá trình phát triển của thai nhi.
Lá giang rất tốt cho sức khỏe mẹ bầu
3. Lợi ích của lá giang đối với mẹ bầu
Lá giang mang đến cho mẹ bầu nhiều công dụng tốt cho sức khỏe có thể kể đến là:
- Kích thích vị giác, làm giảm cảm giác chán ăn: Lá giang có vị chua, dễ ăn và không gây ngán, giúp kích thích vị giác, từ đó tạo cảm giác ngon miệng và khích lệ ăn uống nhiều hơn trong thời gian dài mang thai.
- Thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn: Chứa lượng lớn chất saponin, lá giang có tính mát và lành tính, hỗ trợ thanh nhiệt, tiêu viêm, và kháng khuẩn. Chất này cũng có tác dụng kháng sinh chống lại các loại vi khuẩn như Salmonella typhi và Klebsiella, giúp bảo vệ sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi trong suốt quá trình thai kỳ.
- Giải độc, lợi tiểu: Thân lá giang giúp giải độc và lợi tiểu, hỗ trợ người mắc các vấn đề như sỏi tiết niệu, viêm thận mãn tính. Điều này giúp hạn chế các biến chứng có thể xảy ra trong quá trình mang thai.
- Lợi ích khác: Lá giang còn có tác dụng giúp giải quyết các vấn đề như ăn uống không tiêu, chướng hơi, chướng bụng, đau nhức xương khớp và đau dạ dày.
Lá giang tốt cho sức khoẻ mẹ bầu
4. Những món ăn chế biến từ lá giang tốt cho mẹ bầu
4.1. Canh thịt gà lá giang
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà tươi
- 1 bó lá giang non
- 1 quả ớt (có thể bỏ vì mẹ bầu không nên ăn cay)
- 2 tép tỏi
- 1 bó mùi tàu
- Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gà được xát muối lên phần da, rửa sạch và để ráo. Sau đó, chặt thành từng miếng vừa ăn và ướp gia vị trong khoảng 30 phút để thấm đều.
- Bước 2: Lá giang sau khi được nhặt lấy phần non và rửa sạch, thì đem vò giập để khi nấu lá sẽ dậy vị chua thanh ngon miệng hơn
- Bước 3: Bắt đầu bằng việc phi thơm tỏi với dầu ăn và sau đó cho thịt gà vào chảo để xào trên lửa lớn, cần khuấy đều để thịt gà được chín đều.
- Bước 4: Sau đó, cho lá giang vào và đổ một lượng nước phù hợp. Đậy nắp nồi canh và đun cho đến khi thịt gà sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Việc đun nấu sẽ kéo dài từ 5-10 phút (tùy thuộc vào thịt gà già hay non).
- Bước 5: Khi thực đơn đã sẵn sàng, bạn tắt bếp và múc canh ra đĩa để thưởng thức
4.2. Canh lá giang thịt bò
Nguyên liệu:
- 100g thịt thăn bò
- 2 quả cà chua
- 1 bó lá giang non
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, mì chính…
Cách thực hiện:
- Bước 1: Phi thơm hành tím sau khi đã thái nhỏ với một ít dầu ăn trong nồi.
- Bước 2: Thịt bò rửa sạch và cắt thành miếng mỏng. Cho thịt bò vào nồi, xào tái với lửa lớn. Khi thịt đã có màu vàng, trút thịt ra đĩa riêng.
- Bước 3: Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ. Sau đó xào sơ cà chua trong nồi, rồi nước vào để nấu sôi.
- Bước 4: Lá giang nhặt phần non, rửa sạch và vò nát. Khi nước đã sôi, thêm lá giang vào nồi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân của bạn. Hãy đun sôi cho đến khi nước trong nồi lại sôi để lá giang chuyển sang màu vàng.
- Bước 5: Thêm thịt bò vào nồi, đun sôi một lần nữa và sau đó tắt bếp.
- Bước 6: Múc canh thịt bò lá giang ra đĩa, thêm hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý: Cách làm canh này có thể được điều chỉnh theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác để làm cho canh thêm thêm ngon và hợp khẩu vị
4.3. Canh chua cá với lá giang
Nguyên liệu:
- 1 con cá cam
- 100g lá giang
- 2 trái cà chua
- Hành tím, hành lá, ớt, ngò rí
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Một số gia vị khác
Cách thực hiện:
- Bước 1: Hành thái nhỏ, sau đó phi thơm hành rồi xào cà chua khoảng 5 – 10 phút trong một chảo.
- Bước 2: Cá rửa sạch, cạo vảy và loại bỏ nội tạng. Cắt cá thành từng miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay và để ráo nước. Sau đó chiên cá đã ướp cho đến khi thịt cá săn lại.
- Bước 3: Đun sôi khoảng 1,5 lít nước trong một nồi khác, thêm ớt và đun cho đến khi nước sôi lại
- Bước 4: Đưa cá và cà chua đã rửa sạch và thái lát vào nồi đang sôi, sau đó thêm lá giang đã và nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Bước 5: Khi canh sôi, thêm hành lá, ngò và tiêu xay vào.
- Bước 6: Tắt bếp và múc canh ra tô để thưởng thức khi còn nóng.
4.4. Canh cá lóc lá giang
Nguyên liệu:
- 500g cá lóc
- 50g lá giang non
- 2 quả cà chua chín
- Tỏi, hành tím, sả băm: Mỗi loại 1 thìa
- Rau thơm: Rau om, ngò gai
- Gia vị như nước mắm, muối, mì chính (bột ngọt), tiêu…
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá lóc cần làm sạch vảy, dùng muối và rượu sát qua để khử mùi tanh, cắt khúc vừa ăn. Sau đó ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa mì chính, một 1 ít tiêu.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi.
- Bước 3: Lá giang nhặt phần non, rửa sạch rồi vò nát.
- Bước 4: Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 5: Phi thơm tỏi, sả, hành tím với dầu ăn. Cho cá lóc vào xào săn. Cho cà chua vào xào sơ.
- Bước 6: Thêm lượng nước xâm xấp mặt cá, đun sôi và nêm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 7: Khi cá đã chín mềm, cho lá giang vào đun tới khi lá giang chuyển màu vàng là lúc cá đã ngấm vị chua.
- Bước 8: Thêm rau thơm vào, đun sôi lại và tắt bếp.
- Bước 9: Múc canh lá giang cá lóc ra bát thưởng thức nóng.
4.5. Canh lá giang cá khoai
Nguyên liệu:
- 1kg cá khoai
- 150g tôm nõn bóc vỏ
- 1 bó lá giang
- 2 quả cà chua
- Rau thơm: Hành tím băm nhỏ, 1 mớ thì là, 3 quả ớt cay
- Gia vị như nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá khoai làm sạch, loại bỏ phần đầu và vây, sau đó cắt làm đôi. Ướp cá với nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
- Bước 2: Tôm nõn rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 3: Lá giang rửa sạch và vò nát.
- Bước 4: Cà chua rửa sạch, loại bỏ cuống và bổ múi cau.
- Bước 5: Hành tím phi thơm với dầu ăn và sau đó xào chín cà chua trong nồi. Tiếp theo, xào tôm nõn đã băm nhỏ cho đến khi săn.
- Bước 6: Đổ nước sôi vào nồi với lượng vừa ăn, sau đó nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Bước 7: Cho lá giang đã vò nát vào nồi và đun sôi cho đến khi lá giang chuyển sang màu vàng, sau đó đưa cá khoai đã ướp gia vị vào.
- Bước 8: Đun canh cá khoai trong khoảng 10 phút, sau đó thêm hành lá, thì là, ớt (nếu muốn cay) và tắt bếp. Lưu ý rằng cá khoai nấu rất nhanh nhừ, vì vậy không nên đun lâu và không dùng đũa để đảo cá trong quá trình nấu.
- Bước 9: Sau khi nấu xong, múc canh cá khoai ra bát và thưởng thức kèm rau sống và nước mắm ớt.
Canh lá giang cá khoai
5. Mẹ bầu cần lưu ý gì khi chế biến lá giang?
Những lưu ý khi chế biến món ăn từ lá giang cho mẹ bầu:
- Tránh sử dụng nồi nhôm: Không nên nấu lá giang bằng nồi nhôm vì chất chua trong lá có thể gây ăn mòn nồi nhôm, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc. Thay vào đó, nên sử dụng các loại nồi inox hoặc nồi tráng men không rỉ để nấu canh lá giang.
- Rửa sạch lá giang: Trước khi sử dụng lá giang, cần rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và các hóa chất thuốc trừ sâu có thể tồn tại trên lá. Điều này giúp đảm bảo an toàn vệ sinh cho món ăn của mẹ bầu.
- Không ăn lá giang khi bụng yếu: Nếu cảm thấy dễ bị tiêu chảy hoặc bụng yếu, nên hạn chế ăn lá giang. Việc này giúp tránh các vấn đề tiêu hóa không mong muốn trong thời kỳ mang thai.
- Hạn chế lượng sử dụng: Mặc dù lá giang có nhiều lợi ích, nhưng mẹ bầu nên ăn lá giang với lượng vừa phải, khoảng 1-2 lần mỗi tuần. Việc ăn lá giang một cách cân nhắc và có mức độ sẽ giúp đảm bảo an toàn cho thai kỳ.
Những lưu ý này giúp mẹ bầu tận dụng các lợi ích của lá giang một cách an toàn và hiệu quả trong thực đơn dinh dưỡng hàng ngày.
Mẹ bầu cần lưu ý khi chế biến lá giang
Mong rằng qua những chia sẻ trên, mẹ đã biết được đáp án của thắc mắc bầu ăn lá giang được không và những điều cần lưu ý khi ăn. Mẹ hãy xây dựng thực đơn đầy đủ dưỡng chất để cơ thể luôn khỏe mạnh và bé phát triển tốt nhé! Nếu có thắc mắc hoặc nhu cầu mua máy tập thể dục thì bạn hãy liên hệ hotline 1800 6854 để trải nghiệm miễn phí, nhận quà liền tay.
Xem thêm:
- Bà bầu ăn rau cần được không và ăn rau tần ô được không?
- Chuẩn bị mang thai có nên nhuộm tóc, cắt tóc, triệt lông không?
- Bầu ăn rau càng cua được không? Những món ăn từ rau càng cua