Hút chân không là phương pháp bảo quản được nhiều người sử dụng để kéo dài thời gian lưu trữ thức ăn. Vậy, bạn có bao giờ thắc mắc thực phẩm hút chân không bảo quản được bao lâu? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Hút chân không là gì?
Hút chân không là quá trình loại bỏ không khí bên trong một đối tượng nhất định, như túi nilon, chai, hoặc lọ, để tạo ra một môi trường không có không khí, được gọi là môi trường chân không.
Môi trường chân không không chứa vật chất và do đó hiệu quả trong việc ngăn chặn sự oxy hóa cũng như nguy cơ bị tấn công bởi vi khuẩn và nấm mốc. Do đó, kỹ thuật hút chân không được sử dụng để bảo quản thực phẩm, giữ cho chúng tươi ngon và kéo dài thời gian bảo quản lên đến 3 – 5 lần so với các phương pháp bảo quản thông thường.
Để thuận tiện trong quá trình hút chân không thực phẩm, việc sử dụng máy hút chân không là lựa chọn phổ biến. Các loại máy hoặc bơm hút được sử dụng để tạo ra môi trường chân không bằng cách loại bỏ hoàn toàn không khí xung quanh bề mặt thực phẩm trước khi kín chặt miệng của túi.
Hút chân không là quá trình loại bỏ không khí bên trong một đối tượng nhất định
2. Công dụng của việc hút chân không thực phẩm
Giữ đồ ăn ấm lâu hơn
Khi bạn mang theo thực phẩm đã nấu chín và muốn bảo quản nhiệt độ khi di chuyển, bạn chỉ cần đặt thực phẩm vào một túi hút chân không chuyên dụng, sau đó tiến hành hút chân không và bịt chặt miệng túi. Để tăng cường khả năng giữ ấm, bạn có thể đặt túi thực phẩm vào một hộp mút xốp hoặc hộp giữ nhiệt. Bằng cách này, thực phẩm của bạn sẽ được giữ ấm trong thời gian dài mà không cần phải hâm lại.
Thực phẩm của bạn sẽ được giữ ấm trong thời gian dài mà không cần phải hâm lại
Giữ được độ tươi ngon cho thức ăn mà không cần dùng chất bảo quản
Chất bảo quản có thể giữ cho thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài, nhưng đồng thời cũng mang theo rủi ro độc hại cho sức khỏe, điển hình là bệnh ung thư. Vì vậy, việc hút chân không thực phẩm trở thành lựa chọn an toàn, giúp duy trì độ tươi ngon của thực phẩm mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tuy nhiên, nếu sử dụng túi thông thường để hút chân không thực phẩm, có nguy cơ gây mất mát chất dinh dưỡng. Để đảm bảo giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao và đảm bảo vệ sinh thực phẩm, quan trọng là sử dụng túi hút chân không chuyên dụng.
Hơn nữa, việc kết hợp hút chân không với bảo quản trong môi trường nhiệt độ thấp, như tủ đông hoặc tủ mát là một biện pháp hiệu quả để bảo quản thực phẩm lâu dài. Nếu bạn dự định sử dụng thực phẩm trong khoảng 1 – 1.5 tuần, tủ mát là lựa chọn phù hợp, trong khi để bảo quản thực phẩm lâu hơn 2 tuần, tủ đông là lựa chọn tối ưu.
Việc kết hợp hút chân không với bảo quản trong môi trường nhiệt độ thấp là một biện pháp hiệu quả
Làm chậm quá trình hư hỏng, tăng thời gian bảo quản
Mỗi loại thực phẩm có thời gian sử dụng khác nhau, ví dụ như cá thịt và hải sản trong ngăn đông có thể lưu giữ từ 10 – 12 ngày, hạt và ngũ cốc khoảng 1 – 2 tháng, trái cây mềm khi đặt trong tủ lạnh có thể giữ được trong khoảng 2 – 3 ngày.
Tuy nhiên, việc sử dụng hút chân không để bảo quản thực phẩm giúp gia tăng thời gian bảo quản lên gấp 2 – 3 lần, từ đó làm chậm quá trình hư hỏng và giúp thực phẩm duy trì độ tươi ngon lâu hơn.
Hút chân không làm chậm quá trình hư hỏng và giúp thực phẩm duy trì độ tươi ngon lâu hơn
Tránh lây nhiễm mùi và vi khuẩn
Khi tủ lạnh chứa quá nhiều thực phẩm sống và đã chín, thường gây ra mùi khó chịu. Đồng thời, mùi thực phẩm có thể nhanh chóng lan tỏa và bám vào các sản phẩm khác, tăng nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn trong tủ lạnh.
Để giảm thiểu hiện tượng này, ngoài việc sắp xếp thực phẩm một cách khoa học, hợp lý, việc hút chân không cũng là biện pháp hiệu quả giúp giảm mùi khó chịu và ngăn chặn vi khuẩn khi bảo quản thực phẩm ở cả trong và ngoài tủ lạnh.
Việc hút chân không cũng là biện pháp hiệu quả giúp giảm mùi khó chịu và ngăn chặn vi khuẩn
Gọn gàng, dễ sắp xếp ít tốn diện tích
Một lợi ích khác của hút chân không là thực phẩm được nén chặt mà không bị biến dạng hay hư hại. Điều này mang lại lợi ích lớn về không gian, giúp bạn có thêm diện tích lưu trữ, sắp xếp thực phẩm một cách thuận tiện và gọn gàng hơn, đồng thời tiết kiệm diện tích bảo quản.
Thực phẩm được nén chặt giúp có thêm diện tích lưu trữ
3. Nhược điểm khi hút chân không thực phẩm
Hút chân không thực phẩm là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Tuy nhiên, phương pháp này cũng có một số nhược điểm cần lưu ý, bao gồm:
- Cần thiết bị chuyên dụng: Để hút chân không thực phẩm, bạn cần có máy hút chân không. Máy hút chân không có nhiều loại, từ loại cầm tay đến loại công nghiệp, với giá thành dao động từ vài trăm nghìn đến vài triệu đồng.
- Có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng: Quá trình hút chân không có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm, đặc biệt là các vitamin tan trong nước như vitamin C và vitamin B.
- Không phù hợp với tất cả các loại thực phẩm: Không phải tất cả các loại thực phẩm đều thích hợp để hút chân không. Một số loại thực phẩm có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao của máy hút chân không, chẳng hạn như thực phẩm có nhiều dầu mỡ.
- Có thể gây nguy hiểm: Nếu máy hút chân không không được sử dụng đúng cách, có thể gây ra nguy hiểm cho người sử dụng. Ví dụ, nếu bạn hút chân không thực phẩm có nhiều không khí, thực phẩm có thể bị vỡ hoặc nổ.
Không phải tất cả các loại thực phẩm đều thích hợp để hút chân không
4. Khi nào nên hút chân không thực phẩm?
Bạn nên áp dụng phương pháp hút chân không cho thực phẩm trong các trường hợp sau đây:
- Trong những dịp lễ tết khi có lượng thực phẩm lớn.
- Trong các sự kiện lớn như đám cưới, đám giỗ, hay đầy tháng.
- Khi gửi thực phẩm xa cho người thân hoặc gia đình.
- Khi bạn có nhiều thực phẩm dư thừa và muốn bảo quản lâu hơn.
- Khi cần mang theo thực phẩm khi đi xa, như trong các chuyến du lịch hoặc công tác.
Trong những dịp lễ tết khi có lượng thực phẩm lớn nên bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hút chân không
5. Thực phẩm được hút chân không bảo quản được bao lâu?
Nếu bạn áp dụng phương pháp hút chân không khi thực phẩm vẫn còn mới, tươi và lưu trữ chúng đúng cách, thì thực phẩm có thể giữ được lâu hơn khoảng 3-5 lần so với các phương pháp bảo quản khác.
Đối với thực phẩm khô
Bằng cách sử dụng máy hút chân không, thực phẩm khô có thể được bảo quản trong khoảng 2-3 năm. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn cần lưu ý bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp, và tránh môi trường có nhiệt độ cũng như độ ẩm quá cao hoặc quá thấp.
Thực phẩm khô có thể được bảo quản trong khoảng 2-3 năm
Đối với thực phẩm tươi sống
Thực phẩm tươi sống có thời gian lưu trữ tối đa là 3 tuần, miễn là được hút chân không và đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Sử dụng phương pháp này giúp thực phẩm giữ nguyên hương vị thơm ngon sau khi rã đông, và nếu đặt trong ngăn mát, nên sử dụng trong khoảng 2-3 ngày.
Thực phẩm tươi sống có thời gian lưu trữ tối đa là 3 tuần
6. So sánh phương pháp bảo quản thông thường và hút chân không
Dưới đây là bảng so sánh kết quả giữa 2 phương thức bảo quản thông thường và bảo quản bằng hút chân không khi để thực phẩm ở ngăn mát tủ lạnh:
Xem thêm:
- Máy hút chân không là gì? Công nghệ và cấu tạo máy hút chân không
- Cách phân loại máy hút chân không thực phẩm
- Hướng dẫn cách sử dụng máy hút chân không mini và công nghiệp
Thực phẩm hút chân không bảo quản được bao lâu còn tùy thuộc vào loại thực phẩm đó là gì và điều kiện bảo quản thực phẩm. Nhưng, nhìn chung, phương pháp bảo quản này có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản, giúp bạn lưu trữ thức ăn lâu hơn. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về phương pháp bảo quản đồ ăn với máy hút chân không. Đừng quên chia sẻ bài viết của Elipsport.vn nếu bạn cảm thấy hữu ích.