Đa số dầu ôliu sẽ bảo quản được trong khoảng từ 18-24 tháng kể từ khi đóng chai.Đa số dầu ôliu sẽ bảo quản được trong khoảng từ 18-24 tháng kể từ khi đóng chai. Dầu ôliu nguyên chất là loại dầu ít qua xử lý nhất và thường có hạn sử dụng ngắn hơn một chút, khoảng 12-18 tháng kể từ khi đóng chai.Ngoài thời gian bảo quản ở trên, dầu ôliu còn có thể có vị chát hoặc đắng, gây ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn. Một số loại dầu ôliu sẽ ghi cụ thể ngày đóng chai hoặc hạn sử dụng. Nếu không có thông tin này, bạn nên ghi lại ngày mua ở ngoài vỏ chai, việc này sẽ giúp bạn xác định được chai dầu đã ở trong bếp của bạn bao lâu rồi.Bảo quản dầu ôliu thế nào?Bạn nên bảo quản dầu ôliu ở nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp, như trong ngăn tủ bếp có cánh, trong ngăn kéo hoặc trong tủ lạnh. Nếu bảo quản dầu ôliu trong tủ lạnh, thì dầu có thể trông hơi vẩn đục. Đây là phản ứng bình thường với nhiệt độ lạnh và không phải là dấu hiệu cho thấy chai dầu ôliu đã bị hỏng.Nhìn chung, dầu ôliu nên được bảo quản trong chai thuỷ tinh tối màu để ngăn chặn ánh sáng từ môi trường bên ngoài, có thể gây oxy hoá. Oxy hoá là quá trình có thể kích thích sự lão hoá. Ở dầu ôliu, oxy hoá có thể đẩy nhanh quá trình phân huỷ các phân tử chất béo, làm dầu nhanh hư hỏng hơn. Ngoài ánh sáng thì dầu ôliu cũng có thể bị oxy hoá do tiếp xúc trực tiếp với khí oxy hoặc nhiệt độ cao. Nếu bạn mua loại dầu ôliu đựng trong chai nhựa và bạn muốn sử dụng được lâu dài, bạn nên chuyển sang đựng trong chai thuỷ tinh tối màu hoặc hộp đựng bằng kim loại. Nếu bạn không thường xuyên nấu nướng, tốt hơn hết, bạn nên san dầu ôliu thành các chai nhỏ hơn để tiện sử dụng.