Mách mẹ một số món ăn hấp dẫn từ chem chép
• Chem chép xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
– Khoảng 1,5 kg chem chép tươi đã chà rửa vỏ sạch sẽ
– 10 muỗng canh bơ
– 3/4 tách hành tím băm nhỏ
– 6 tép tỏi lớn băm nhỏ
– 4 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
– 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
– 1 muỗng canh vỏ chanh tươi nghiền nhuyễn
– Nước
Hướng dẫn cách nấu:
– Cho chem chép vào nồi lớn, đổ nước ngang mặt rồi đậy nắp lại. Bật lửa lớn và nấu cho đến khi chem chép mở miệng. Cứ 5-10 phút thì đảo một lần để tất cả chem chép đều mở miệng. Nếu có “em” nào không chịu mở miệng, mẹ nên bỏ em ấy ngay lập tức.
– Bóc thịt chem chép bỏ ra dĩa. Nhớ giữ lại nước luộc chem chép để giữ lại dùng về sau mẹ nhé!
– Bắt nồi lên bếp, bật lửa vừa rồi cho bơ vào. Khi bơ tan hết, cho hành tím, tỏi băm nhỏ và sa tế vào rồi đảo đều khoảng 3 phút hay cho đến khi hành tỏi vàng đều
– Cho 3 muỗng canh rau mùi tây, nước cốt chanh và vỏ chanh vào. Tiếp tục cho phần nước luộc chem chép đã giữ lại lúc đầu
– Đun sôi hỗn hợp với lửa vừa cho đến khi dậy mùi, cho thịt chem chép vào xào, nêm nếm cho vừa ăn cho ra dĩa, rắc thêm ít tiêu và ít bột bơ tỏi lên trên bề mặt cùng với 1 muỗng mùi tây cho có màu sắc. Nhớ không xào lâu để tránh làm cho thịt chem chép bị dai.
• Chem chép cà ri bơ nướng
Nguyên liệu:
– 3 muỗng canh bơ mềm
– 2 tép tỏi đập dập
– 1 muỗng cà phê bột cà ri
– 1/2 muỗng cà phê bột hạt thì là
– 1/8 muỗng cà phê muối, tùy khẩu vị
– khoảng 1kg chem chép đã chà rửa vỏ sạch sẽ
– 1 chén ớt chuông đỏ cắt nhỏ
– 1/4 chén ngò tây tươi cắt nhỏ
– 1 trái chanh cắt lát mỏng
– 1 trái chanh cắt làm bốn miếng (cắt giống cắt cam)
– Dầu ăn
Hướng dẫn cách nấu:
– Làm nóng vỉ nướng sau đó bôi dầu lên
– Trộn hỗn hợp bơ, tỏi, bột cà ri, bột hạt thì là, muối
– Đặt 4 tờ giấy nhôm lên mặt phẳng rồi sắp chem chép lên. Sau đó múc hỗn hợp vừa trộn cho lên bề mặt chem chép. Rải đều rau mùi tây và ớt chương đỏ lên trên. Để thêm 1 miếng chanh mỏng lên mỗi con chem chép rồi túm giấy bạc lại cho chặt
– Để hỗn hợp bọc giấy bạc này lên vỉ nướng đã được làm nóng, canh khoảng 5-10 phút cho đến khi chem chép mở miệng hết
– Gắp chem chép ra khỏi giấy bạc rồi bày ra dĩa và dùng 4 miếng chanh để trang trí.
>>> Xem thêm thảo luận có chủ đề liên quan: